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中午12点，苏州市吴中区的一条小巷，每隔几十米就有凉皮小摊，五块钱一份，十分热销。在一家号称“陕西凉皮”的小摊，绝大多数凉皮都是白白净净的，然而市民周先生觉得这些凉皮白的有些怪异。
感觉这个凉皮有点不对，太白了，我们老家那边很多人家都会做凉皮，颜色根本不是这个样子。
周先生来自陕西，他说，正宗的西安凉皮做出来应该是米灰色的。这种纯白色的凉皮，他从来不买。
对此，店主表示，凉皮之所以这么白，是因为本来凉皮就分为两种，“一种是*色，一种白色，*色是菜籽油，白色是色拉油，都是手工的，就是颜色不一样。
不过，有一位店主透露，其实这条街上卖凉皮都是从外面进的货，说手工那绝对是吹牛。而这种纯白的凉皮，他也觉得不对劲，是增白剂、添加剂放多了。
难道这凉皮中真像店主说的，加了什么添加剂吗？记者从市场上购买了三份凉皮，送给专业机构进行检测。
食品检测工程师唐晔：
2号3号样本，加了对应的试剂显示后显示淡*色，但1号样本显示蓝色，说明这个凉皮里面应该是添加了一定量的明矾。
检测结果显示，其中一份凉皮中含有明矾。唐晔介绍，明矾虽属于一种食品添加剂，在油条粉丝当中可适量添加，但在凉皮的制作过程中是绝对严禁添加的。不法商贩在凉皮中添加明矾，无非是想改善凉皮的口感和色泽，而且还可以增加凉皮的分量，谋取利润。
比如本来25公斤淀粉，做出公斤粉皮，这其实是加上明矾以后的。如果不加，大概能做出就是出到公斤。
如果长期食用含有明矾的凉皮会怎么样？明矾中含有的铝对人体神经系统有害，长期食用不排除诱发老年痴呆的可能性。
营养师提醒，在选购凉皮时尽量选择一些发*的，用手稍微碰一下，很容易破碎的。这些凉皮虽然看起来卖相不是太好看，但是相对安全。
▍来源：江苏新闻
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