北京比较好白癜风医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/在十三朝古都西安小东门里（中山门）的永兴坊美食街区里，有一家来自我省东府之地白水县乡村古老的“非遗”美食——仓颉文化主题餐厅的白水“群英村·九煲一锅”。这一饱含原始、古老、独特、非遗、文化等元素，来自四圣之地白水县群英村的“九煲一锅”十个菜的特色餐饮，落户永兴坊两年多来，与永兴坊的古典民族风格相得益彰，与琳琅满目的非遗美食为伍同行，高屋建瓴地站在了陕西民间菜的制高点，把生意做到顾客的心坎上。只见每天食客盈门，生意爆红爆棚，如今已成为西安永兴坊陕西美食街的一道金质名片，一张餐饮文化名片。
九煲镇古城，一锅香天下
陕西渭南市白水县这座文明古城，坐落于陕西省东北部，邻铜川、通*陵、枕*龙、望洛川、扶宜君、观蒲城、接澄城，地住*土高原与关中平原交汇处，也是连接关中和陕北的咽喉要道，沟壑、河流纵横，属暖温带大陆性半干旱季风气候。白水古称彭衙，因濒临白水河而得名，白水河又因发源于*帝所赐的白水泉而名。这里自古四圣闻名，八景点缀。仓颉、杜康、雷祥、蔡伦在这块土地进行的创造活动，光前裕后。白水无重工业，保证了白水美食的绿色环保;白水交通不便，造就了白水原生态的美食没有受到外来菜品的入浸，保持了白水原有的本土味道。白水豆腐、杜康酒、白水杂粮，小吃等，在陕西特有名气；被称为“有机苹果第一县”的白水苹果，更是名扬天下。
年10月，陕西渭南白水县的餐饮名厨史长民先生，将白水特色菜肴与小吃“群英村·九煲一锅”，落户在了十三朝古都西安永兴坊非遗美食街区关中区。来自四面八方的游人食客，在永兴坊仓颉文化主题餐厅：听乡音、叙乡情、尝乡味、品白水味道；看民风、观民俗、赏民生、看仓颉文化；实乃“九煲镇古城，咥一顿，倭也；一锅香天下，吃一回，列折！两年来，“群英村·九煲一锅”，声名远播，已成为永兴坊上白水特色美食的一个耀眼的亮点，熠熠生辉，兴旺红火至今。
品尝民间味道，唤醒乡村情怀
年11月25日，由“关中十三珍”冠名的“寻找您身边的陕菜旺店”探店小分队，在张萌主管的带领一下，有陕菜大师卢建超、史亚涛，以及赵方、魏刚和我等一行6人，来到永兴坊白水九煲一锅餐厅探店考察。这是一家以仓颉故里的地方陕菜美食为基础，“孝”和“德”为灵*，展现仓颉故里民间饮食文化的主题餐厅。掌门人史长民先生操控于鼓掌之间的“九个砂煲、一口铁锅”，容纳了仓颉故里白水的千年美食，煨煮煎熬了渭南人的耿直，陕西人的谦虚好学，做出了陕菜原有的民间传统味道。只有白水地方特色十道菜品的“白水九煲一锅”，其中有四个菜品都被评为“陕西名菜”。可以说，在永兴坊融汇出了一个品牌，造就了一个陕西渭南特色美食和独特的白水地域文化的品牌，让仓颉饮食文化的发展，走向了一个新的历程。陕西电视台《非常派》栏目组也同步进行了采访拍摄。
何谓白水九煲一锅？“九煲”代表仓颉故里在远古时期，我们的先祖仓颉：仓，也读苍。仓为皇帝所封，意为君上一人，仓颉加了一个“艹”头，草民一介，表示对皇帝的尊敬。九五之尊贵族的仓颉享受与皇帝一样高贵的待遇。中国古代把数字分为阳数和阴数，奇数为阳，偶数为阴。阳数中九为最高，五居正中，因而以“九”和“五”象征帝王的权威，称之为“九五之尊”。这里的“九”和“五”两个数字的使用也是非常巧妙，一个“九”和两个“五”组成，寓意深切。
《周易》的释义词句有“乾道变化，各正性命，保合太和，乃利贞”。来源于易经思想的九九归一，所谓九九归一，一是万物之始。道曰：一生二，二生三，三生万物。九除以八余一，寓意一切又回到了起点，从而反复其道、生生不息、周而复始的循环，这就是天地之道啊。
这里的“一锅”，是流传千古仓颉故里的民间味道。这里的九煲一锅，只有十道菜品，就是打造仓颉故里在远古走来的民间味道和养生简餐。这里的九字的另一个含义是代表“白水”两个字体笔画的总和是“九”。白水九煲一锅在后期的发展中，为了白水地方菜的推出，九煲一锅的出品研发部的团队针对白水饮食与饮食习惯正在挖掘、整理、开发中……现已开发出了一部分消费者喜爱的白水当地菜品。例如：玉米杠子馍、烤玉米发糕、凉粉的诉说、苹果的诱惑、土芥末拌洋葱、猪肘暗恋油泼辣子、杜康泉水排骨等原生态流行的菜品，研发初步成型，指日可待，正在推广的路上。
为了白水饮食与饮食文化的发展，为白水的“河北辣子汤”的推广，九煲一锅出资由陕西电视台录制、华县老腔非遗艺术团演出《再咥一碗辣子汤》，不久就会和我们见面。白水九煲一锅感谢白水人这两年来的支持和呵护，批评与指导。白水人来到永兴坊白水九煲一锅就餐，是一种乡愁、一种记忆、一种原始味道的留恋，是一种白水乡土人情的归宿感，是白水本土餐饮走进西安的一种自豪！永兴坊白水九煲一锅在后来的经营中，给予白水人一种精神和物质上的优惠来感谢支持。
史长民总经理说，在以后的发展中，我们只做原生态的养生菜品，坚持不变的原则：用白水本土无公害的食材做放心饮食；做绿色、环保、健康、养生的原生态的民间美食。少油、少盐、少糖、无味精、无食品添加剂是我们发展的根本，做生态非遗美食的领路人。
被授予“陕西名菜”之一的“群英村辣子汤”主料为白水豆腐，炸豆腐，红薯凉粉，猪血板；辅料为猪大肠，五花肉；调料为盐，辣子面，特制香料，葱花。群英村辣子汤包含了白水人民先辈的勤俭、节约、幸福、真诚、智慧、勇气、和平与爱，是祖祖辈辈口口相传下来的一道具有科学性的一道美食。豆腐的性味甘咸、性寒；红薯凉粉性凉，含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。淀粉加热后呈糊状，使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。油泼辣子性热，有促进血液循环、增强血管的弹性的作用，还可以降低血管硬化的发生率，三者结合是一道健康饮食，是我们先祖的杰作，是白水县洛河以北的河北三乡（北塬、纵目、史官）的传统美食，它形成于多年战祸的古白水——彭衙，是一道陕西的省级非遗美食。公元年秦孝公秦晋彭衙之战，它是一种行*、打仗所用的一种简单、方便、快捷的一道美食，当地人叫流水席。
群英村辣子汤“看上去很红，吃起来不辣；看着不冒气，却小心烫口；看上去很油，吃起来却不腻”，味道极为香醇。辣子汤在当地是婚丧嫁娶的一道必备美食。它的选料讲究，制作复杂。当地吃法一般是早、午餐，吃时配四个小菜，一碟辣子，一碟盐，一个人舀上一碗，泡个蒸馍，吃起来极香。吃完再来一碗，但很多时候人们为了多吃一点，馍很少吃，只是喝汤，十二点以前结束。吃毕个个满面红光、神采奕奕，显出神清气爽。吃白水饭，看仓颉文化，观群英村，喝杜康酒，把丰乐带回家。辣子汤特点：煎、旺、鲜、香、冒、稀、红、辣、烫、醇。民间味道，传承千年，非遗美食滋味互补。
另一道被授予“陕西名菜”的白水“尧禾豆腐瓢”：据白水县志（梁志）记载，白水县尧禾镇所做豆腐瓢始于明朝。白水素以豆腐出名，“豆腐瓢”里面融合了各种豆腐，有：白豆腐、炸豆腐、豆腐丸子、豆腐皮等，还有猪大肠、肉片、粉带、海带、蘑菇、大豆芽、油菜等配菜。有点像大烩菜，但是又与众不同，这道菜汤很讲究。它的特点：红而不辣，油而不腻，吃起来口味香浓，豆香味浓。且“豆腐瓢”是白水县西北乡农村过事早餐的唯一品牌，一般是一大锅计算。在这里是论碗计算，非常美味，确实值得一尝。
倘若您有机会到永兴坊白水群英村九煲一锅，品尝这一乡村民间的非遗味道，唤醒的是一种情怀，一种乡愁，一种记忆，一种传承，一种骄傲。
四圣遗风之地，千年美食之味
白水县因仓颉造字、雷公造碗、蔡伦造纸、杜康造酒而闻名省内外，故有“四圣之地”的称谓。来自四圣遗风之地的白水群英村九煲一锅的十个菜，菜如人生，淡中有味，千年美食，怡然自得。品出其中辣子汤的香和辣，就会尝出人间的苦与甜。辣子汤本身就是一本书，谱写出白水人的情怀与成功和失败，幸福和快乐。辣子汤与蒸馍的绝配，是民间美食智慧的结晶，就像人生必有一知己无话不谈，无话不说。人生何求？辣子汤嫡传？就像一碗饭、一个蒸馍、一种乡情……
有人喜欢红薯凉粉光滑，有人喜欢猪血板清香，有人喜欢白水豆腐的鲜嫩。我偏爱辣子汤味道的香醇和汤汁的浓郁，还有那淡淡的清香，给人味觉、视觉及精神上的享受。让我能看着红而不辣，油而不腻，品尝它的原汁原味，品味耐人寻味的千年美食，品味人生的传承与守护……
白水“群英村·九煲一锅”的仓颉文化主题餐厅总经理史长民先生说，时光的笔端写下生命的荣光，永垂不朽；“群英村·九煲一锅”的热火朝天，离不开你我的激情和专注;岁月的车轮碾过人生的路途，精彩无限；你我友情的溪流流过生活的丛林，让各自的生活幸福美满。仓颉文化的传播，会让美好心愿许下悦动你心，“群英村·九煲一锅”，愿给你带来幸福！
白水“群英村·九煲一锅”是史长民先生献给热爱白水故土、热爱白水地方美食的人的“美食家园”。史长民先生愿与每一位有梦想的白水追梦人合作。乡*们你们辛苦了！在永兴坊白水群英村九煲一锅这里，有你们想吃吃不到的白水美食。
“永兴坊一锅操湫，两个馒头，三餐不离，四季皆有，赢得五口之家，六点起床，七点就餐，八点出门，晚上同去九煲一锅过瘾，十道菜品，列折！
群英村十道菜品，九煲一锅，八方来客，七星高照，换得六朝文武，五体安康，四处宣传，三更不眠，早上相约两道白水美食，一声吆喝，倭也！”
演绎仓颉故里餐饮精神，弘扬白水餐饮文化传承。“白水九煲一锅”仓颉文化主题餐厅，现已走出陕西，走进河北邢台，山东青岛，山西临汾，成为一种餐饮时尚，将会全国签约，从而满足广大人民的口福和一流的服务理念，把仓颉故里的餐饮和餐饮文化带入一个全新的高度，力争在餐饮行业中做一颗耀眼的明珠，领导餐饮新潮流，为本土餐饮的崛起和腾飞奉献自己的力量。
烹饪世界一名厨，餐饮江湖一侠士
最后这一部分，很有必要对这位富有传奇色彩的史长民先生做一概括推介。
行走餐饮江湖三十余年，为人处世生性豪爽、侠义厚道，重德轻利、德艺双馨，口碑极佳、人缘极好的西安永兴坊白水九煲一锅总经理史长民先生，生于陕西白水县史官镇纵目乡群英村，现年49岁，半生经历，非同一般。
年，史长民毕业于陕西蓝田烹饪技术学校，分配在西安汉中大厦，次年又回到蓝田县“茂盛酒店”深造；年，又进入西安柿园路“醉仙楼”学习凉菜，砧板，直至年在西安东大街“红楼”、长乐路“随园”等任主厨；年在西安市西北一路“华夏食府”（中外合资）任厨师长；年在“皇后酒店”跟随香港十大名厨之一梁厚基先生学习粤菜技艺；年在陕西“曲江宾馆”任川菜主厨，将川菜带入曲江宾馆；年底被聘请到榆林“福乐园”酒店——鲍翅酒楼任行*总厨兼菜品总监；年8月份被聘入“龙华宾馆”（三星级酒店）任总经理；年元月在白水县创建“泉聚德餐饮有限公司”；年以“老院子集结号”参加陕西省首届创业大赛，从多名选手中，晋级为36强；年在延长县攀峰宾馆任总经理监行*总厨；年被聘榆林珍味楼任总经理，被榆林餐饮业商会推广为榆林餐饮文化第一人；年为陕北最大的餐饮企业聘为顾问；年成立榆林餐饮业的第一品牌研发队伍，成立陕北“榆林直隶官府菜”挂牌营业；年银川西北五省烹饪大赛评委；年考取中国烹调技师（特三级）；年加入中国烹饪协会；年被评为“中华餐饮王子”、“陕西餐饮管理大师”、“陕西饭店协会常务理事”等，成为餐饮界知名的职业经理人。
史长民先生头顶上的璀璨“光环”还有不少哩：陕西烹饪大师、榆林官府菜创始人、榆林餐饮文化第一人、榆林餐饮业商会副会长、陕西烹饪行业协会副主任、陕西烹饪教育研究会会员、陕西烹饪行业协会副秘书长、西安市白水商会副监事长、世界中国烹饪联合会会员、年度陕西餐饮贡献大师等等。
史长民先生自从事烹饪餐饮行业以来，先后主厨接待过许多名人*要、明星大腕等。年初，史长民先生在西安市成立的“白水九煲一锅仓颉文化主题餐厅，开业两年多来，受到社会各届人士的高度赞誉，好评如潮。年3月，被仓颉庙会指定为接待单位；年，又被仓颉庙会指定为接待单位，并成功组织了白水县首届“辣子汤大赛”；年被评为陕西质量服务AAA级单位，年史长民先生被评为时代先锋陕西新闻人物，被编入西部骄子丛书等。
史长民先生推广宣传白水非遗美食上，做出了突出的成绩，被永兴坊评为先进商户，白水县四大班子领导也曾专门来到西安永兴坊白水群英村·九煲一锅餐厅，看望和慰问史长民先生，给予他很高的评价。
史长民先生还是一位很有文采的雅士，请看他为“群英村·九煲一锅”微电影创作的白水方言《咥上一碗辣子汤》白口解说词：
“辣子汤是我们白水县地方名小吃，当地叫做‘操湫’。后来因一锅辣子的红颜叫‘辣子汤’。辣子汤吃滴是白水人滴勤劳和智慧，盛滴是白水乡*滴情感和乡愁，装滴是白水人滴深情和厚爱！舀滴是仓颉之乡汉字之都滴文化！端滴是四圣故里白水文明的传承。一个蒸馍，一碗辣子汤，算不上奢侈，却可以让你回味。携一片红颜，煮一锅千年滴味道，咥一碗辣子汤，泡个乡里厨子馍，就着四角小菜，找回记忆里的乡愁……”
回味人生，淡中有味，千年美食，怡然自得。品出辣子汤的香和辣，尝出人间的苦与甜，品出辣子汤滴千年传承，尝出仓颉故里白水滴味道！
老腔：
魏稳柱：哎伙计们！众说：哎！
魏稳柱：到咧么？到制达咧么有？众说：到咧！全到咧！
魏稳柱：蹬桌子哩，压板头咧！白水九煲一锅请你咥辣子汤咧！众说：得是滴！
魏稳柱：奏是滴！
领队说：四角小菜端上来咧么？
众说：上来咧！一搭儿咥走！咥上一碗辣子汤，它的味道奏是香！嗨！嗨！嗨！
眉胡唱：
一、仓颉故里人敬仰，白水美食传四方。洛河以北辣子汤，五千年相传有名望。辣子汤呀格外香，滋补养生味道长。彭衙之战犒秦兵，白水县奏是名小吃。婉婉腔辣子汤呀格外香，农村事事不离它。凉粉血板猪下水，豆腐辣子加肘子。油而不腻煎活滴很、香而不辣咥滴囔，早上一碗很璨活，晌午咥了很馋活。泡折馍来喝折汤，揪折角菜皇上当。永兴坊内关中巷，奏咥一碗辣子汤。白口魏稳柱：乡*们，试火滴折样？辣子汤咥了美不美？众说：美！味道瞭扎咧！过瘾、解馋、细详滴很！
碗碗腔唱：
二、咥上一碗辣子汤，满面红光喜洋洋，连锁开在省内外，秦腔不唱吼起来！汉字之都在白水，千年谷雨拜仓颉。非遗美食辣子汤，敬咱先祖苍圣爷。咥了一碗辣子汤，九煲一锅记心上。眉胡史官群英辣子汤，地方名吃泡馍香。即能吃来又能谝，茶们雾达漏个脸。操湫本是我名讳，相传已有上千年。泡折馍来喝折汤，旧着角菜皇上当。你也品来我也尝，回味无穷久难忘。白口：魏稳柱：乡*们走！到永兴坊白水九煲一锅咥辣子汤咧！众说：咥过咧！魏稳柱：味道怎么样？众说：么嘛达！嘹咋咧！美滴太太！合说：咥上一顿很倭也，吃上一回很列折。合说：哈哈阿，吃上一顿很搀活，给个皇帝不想当！
陕菜网衷心祝愿：提出“四圣遗风，白水味道”的史长民先生，与他带出白水的乡村美食“群英村·九煲一锅”，以一个蒸馍，一碗辣子汤，算不上奢侈的民间美食，让你回味；携一片红颜，煮一锅千年味道，端一碗辣子汤，泡个乡里厨子馍，就着农家小菜，找回记忆里的味道……
