年底就到了吃年糕的时候！年糕、年糕，年年高升，华人喜欢谐音，想讨一个好的彩头。今天我们就用年糕来配牛肉，做法你一定没见过，一起来看看吧！
水晶碗、炒锅、滤网
蒜泥姜末大葱1根生粉
辣椒2只年糕1块牛肉g鸡蛋1个
食材处理
将大葱切丝、辣椒切丝、生姜切末备用。
打蛋
将一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量清酒，加入白胡椒、盐、糖、酱油调味。
加牛肉
将牛肉丝放入水晶碗中与蛋液搅拌均匀。
加太白粉
加入适量太白粉与牛肉继续搅拌，搅拌均匀后用大量橄榄油浸泡。
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先腌制牛肉后再加粉不然会影响牛肉吸收酱汁。
加大量橄榄油是为了让牛肉丝过油的时候能保持嫩的口感。
调味
在水晶碗中放入适量蚝油、清酒，加入糖、胡椒粉调味，加水搅拌均匀。
调味
加入适量酱油，加入适量太白粉备用。
炸牛肉
一开始油温不要太高，将腌好的牛肉丝倒入锅中。
捞牛肉丝
牛肉只需炸到5分熟就捞出，放入滤网中滤油。
炸蔬菜
将辣椒丝和大葱丝倒入油锅中，放在滤网中滤油。
炸年糕
将年糕倒入油锅中炸至酥脆。
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用筷子戳戳年糕，能戳破就说明已经炸好了！
炒牛肉
将姜蒜末倒入锅中爆香，将牛肉丝、辣椒丝、青椒丝和大葱丝放入锅中翻炒。
加料
将刚才调制好的蚝油酱汁倒入锅中与牛肉翻炒。
摆盘
将炸好的年糕片放入盘中。
出锅
将炒熟的耗油牛肉丝倒入盘中，即可享用这道美食了。
过油的牛肉吃起来非常嫩，而且一点都不觉得油腻。最佳食用方法是底部夹一片年糕，上面铺上牛肉丝然后酱汁渗透进年糕，这样一口吃下去口感丰富而且味美可口。大家一起来学做这道能让你年年“糕”升的美食吧！
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蚝油牛肉烩年糕：“我长这个样子！”
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