唐山历史悠久,文化灿烂,传承下来的美食更是令人回味悠长。这些美食制作精良、用法考究,其制作技艺被列入河北省省级非物质文化遗产保护名录。快看看这几种美食你都吃过吗?
先来看看,
唐山被列入
河北省省级非物质文化遗产保护名录
的是哪几种吧
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吊桥缸炉烧饼
久负盛名的吊桥缸炉烧饼,百余年来历久不衰。吊桥缸炉烧饼外形浑圆,色泽浅*,外皮酥脆,内瓤层次分明,香酥怡人,肉馅配料独特,肥而不腻,正面贴满芝麻,背面光滑,制作精巧,且久放不疲、风干不硬,营养丰富,老少皆宜。
刘美烧鸡
刘美烧鸡始创于清代光绪时期,运用唐代宫廷御膳秘方及祖传卤煮熟食工艺,潜心研制。其成品具有色泽棕红、味道醇香、嫩而不腻、回味悠长、烂不脱骨、造形美观的特点。
蜂蜜麻糖
蜂蜜麻糖制作技艺历史可追溯到明朝万历年间(年),几百年来,都是居家旅行、馈赠亲友的必用佳品。蜂蜜麻糖为淡*色,美似玉雕,薄如蝉翼的麻糖,口味清香甜酥,是独特风味的唐山特产。
除了这3种
上榜的美食之外,
我们再来看一下
唐山各县区
还有哪些
让人回味无穷的
特色美食吧
遵化
醋溜饹馇
饹馇(gezha),味道醇香、方便制作。遵化一带百姓大多在粮食充裕时,用绿豆、饭豆等其他杂豆,泡水,磨成浆液,像烙煎饼一样将浆液烙熟,作为配菜,素炒、醋溜、和肉做成丸子,都是普遍吃法。据传,清东陵的守陵人曾把醋溜饹馇送到了慈禧太后跟前,慈禧太后吃了两筷子没有吃够,就说了句“搁着”吧。从此,菜名就被叫做“饹馇”,也由此成为遵化的特色美食之一。
栗子面窝头
栗子面窝头在遵化可是很有名气的食品。在清代,慈禧太后对栗子面窝头情有独钟。其实,栗子面蒸不出那种窝头那种*颜色来,栗子面窝头儿只是有少许栗子面和玉米面相混而成(因为栗子面多了是黑褐色的),蒸熟后窝头儿只是有些栗子的香味儿罢了。
丰润
七树庄麻糖
明朝万历年间,一户张姓人家因动乱从河北深县逃荒到丰润,定居在七树庄。张老先生依靠祖传手艺,制作糕点,并于万历初年开设了如今享誉中外的“广盛号”。在以后多年的时间里,张氏数代人将蜂蜜麻糖发扬光大,最终成为闻名中外的唐山特产。蜂蜜麻糖制作是纯手工技艺,食材选用极为讲究,精制白面、小磨芝麻香油、优质蜂蜜,外加桂花、饴糖等辅料,并在传统糕点的花样造型上做成花瓣形,远观如牡丹初绽,近闻似丹桂飘香。
花生酥糖
花生酥糖拥有上百年历史,与唐山蜂蜜麻糖齐名。此产品用大米,麦子等粮食作物,以纯手工的方式熬成糖稀,再加入纯花生粉精制而成。色泽金*,大小像10厘米长的金条,入口非常香甜酥脆,余香沁人心脾,且营养丰富,连没牙的老人和小孩也极爱食用,很多人来唐山都专门买很多带回去馈赠亲友。
丰南
螃蟹豆腐
螃蟹豆腐是一种豆腐状螃蟹羹,是丰南黑沿子一带渔家的传统特色美食,做法是将河蟹清水去污,用面棍把去掉内脏及鳌毛的河蟹捣成糊状,放置在滤布上挤压,滤出蟹肉和蟹*的混合物后制作而成。
迁安
建昌营馓子
迁安市北部的建昌营镇有一种在京东一带独具特色的食品——馓子,其色泽嫩*,薄如纸,最薄处呈半透明状,吃起来酥脆可口,香而不腻,是极好的营养食品。建昌营的馓子,至少有二百年的历史,
具体做法是:用石磨磨的特级面粉,盐水和面,揉揉停停,停停揉揉,5斤面约和两个小时。把和好的面用手搓成手指粗细的面条,用油浸泡一小时,然后,再把泡好的面条往手捯,捯成筷子粗细,五、六条成一把,用两根筷子托着下油锅炸。油是芝麻油和花生油各半的混合油。炸时看好火候,火大炸碎了,火小炸不起来。
迁西
栗蘑炒肉
迁西是板栗之乡。栗蘑是栗子产地特有的一种食用菌,一般生长在栗树下土壤中,是老年栗树根部繁殖出的真菌。栗蘑为丛生,呈云片状,白色或灰白色。一蔟栗蘑一般约一二斤,有的达三四斤。七八月份的三伏天气,特别是阴雨连绵季节,正是采集栗蘑的大好时机。栗蘑可以鲜吃,也可晒干后贮存起来待冬秋食用。栗蘑吃法很多,可作汤、炒菜、凉拌。栗蘑味道鲜美,自身无特殊味道,一般为清香略带甜味,在烹调中,便于调味。人们都说栗蘑在猪肉里猪肉味,放在鸡肉里鸡肉味,而且比肉味更鲜美、更清香。栗蘑不仅味道好,而且高蛋白、高营养、低脂肪、低热量。
小米干饭懒豆腐
懒豆腐是将水泡好的大豆,用小石磨碾碎,放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、盐、花椒水。等干白菜烂了熟了,就可以加入蒜末、辣椒油就焖好的小米干饭吃了。玉田
清真熏鸡
玉田清真熏鸡历史悠久,口味独特,在周边县区享有盛名。
开平
大麻花
大麻花是开平的传统小吃之一,金*色的麻花又酥又软,又香又甜。滦县
郝家火烧
郝家火烧始创于民国十年(),配料讲究,外形美观,外焦里嫩,香而不腻,回味悠长,称得上色、香、味、形四美合一的美味,享有“滦县一绝”的美称。
北小王庄驴肉
北小王庄村位于滦县城南10公里处,相传该村历史上就是以屠宰牲畜,加工肉食为主。北小王庄驴肉的特点是肉质纤细、结构紧密,烂而不碎、酱红闪亮,肥的不腻、瘦的耐嚼,醇味独特、回味难忘。声满唐秦二市城乡,博得广泛赞誉。
乐亭
海楞蹦炖豆腐
海楞蹦学名叫海鲇鱼,肉质细嫩。和豆腐一块炖,极其鲜美。
曹妃甸区
生腌螃蟹
河蟹洗净,就和腌咸菜一样腌制,就粥吃,简直是绝配。滦南
八带鱼炖肉
八带鱼即章鱼。滦南沿海海产丰富,许多特色美食多是海鲜菜肴。八带鱼和猪肉一起炖,是民间滋补佳品。
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来源:河北日报、唐山劳动日报