丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一斤棉花和一斤铁，哪个比较重？
看到这个问题，不少人下意识会觉得，铁比较重，但转念一想，就能发现问题的不对劲。
这设问其实是个陷阱，同样重量的一斤棉花和铁，自然是一样重！
生活中，这类需要转念一想才能得出答案的问题，被称之为脑筋急转弯。
在泡茶喝茶过程中，也常会遇上，需要转念一想，才能想明白的问题。
如盖碗冲泡白茶，ml盖碗搭配5克干茶，这是组绝佳的黄金茶水比例，能得出大部分人均为适宜的茶味。
但，在实际投茶过程中，没有经过精准克称的测量，而是随意的凭手感，抓一捧投茶，很容易出现误差。
这不，同样重量的白毫银针和秋寿眉，体积蓬松的秋寿眉，视觉上极其容易出现误差，看起来比白毫银针多。
身旁有位朋友，前不久提过，喝白露茶，总觉得味道有点淡，不够有味。
当时想着，或许是这位朋友，喝惯了焙火的岩茶，相对口味更为清润的寿眉茶，喝着或许不习惯，所以也没多想。
到后面看过晒图后，才发觉问题是出在了投茶上，他随手抓了一捧寿眉投进盖碗，看起来枝横叶阔，满满当当的，其实分量并没有达到。
难怪他要觉得，白茶中口碑极好的白露茶，喝起来觉得滋味淡了，感情问题是出在投茶量上。
冲泡白茶，要想得出恰当的茶滋味，投茶多与少，十分关键。
那么，冲泡白茶，在投茶方面需要留意什么呢？
《2》
投茶凭感觉，完全不靠谱！
泡茶喝茶，若想让一款茶，经过冲泡后，达到最佳的状态，投茶数量一定要精准。
就像一位步步生莲的美人，一颦一笑，一举一动，都需要恰到好处，才能得出摄人心魄的美。
“东家之子，增之一分则太长，减之一分则太短；著粉则太白，施朱则太赤。”
投茶也一样，多一分则苦，少一分则寡。
若投茶量过多，则茶味过于浓重苦涩。
若投茶量过少，则达不到其最佳状态。
唯有，投茶精准确切，才能得出汤水盈盈、芳香扑鼻、淳和有浆感、香得有层次的好白茶汤来。
看到这里，有茶友会说，凭手感抓，哪里能次次都那么准确呢？肯定是有时候多一点，有时候少一点。
是的，如果用手抓茶，自然不可能那么计量精准。
尤其白茶品类和形态多样，散茶和饼茶、春茶和秋茶，芽叶体积差异都非常之大。
哪怕单是就春白茶来说，白毫银针，白牡丹，春寿眉，此三者，采摘的芽叶品级不同，体积大小，自然全然不同。
SO，在泡茶投茶过程中，要想确切把握投茶量，需要借助仪器的测量，一般来说，一把小巧的家庭克秤，精确到小数点后1到2们的，即可。
借助克称的精准测量，在最为恰当的茶水比例下，方能得出一款白茶最佳风采，试出一款白茶的好与坏。
正常情况下，一个最为常见的ml白瓷盖碗，搭配上5克梗叶虬髯的秋寿眉散茶，给人的外观视觉，有点儿局促。
不少人看到满满一个盖碗内，都装满秋寿眉的梗与叶，会觉得投茶量太多了，或是为什么不换个容量大点的盖碗，茶叶在里面完全无法舒展，难以泡开。
但其实，寿眉散茶，由于其粗大宽阔的梗与叶，十分占空间，体积蓬松，盖碗内留有不少的缝隙。
是以，若想让寿眉散茶在盖碗内部更为妥当的安置，不妨将其直挺挺的茶梗，稍加拗折，让其在盖碗内，安置得更为妥当。
再不然，可以稍微改用大些的盖碗，用ml的盖碗冲泡秋寿眉散茶。盖碗容量不宜选过大，过大的盖碗，注水后十分重手，一不留神拿不稳，就有烫伤的风险。
白茶饼，由散茶压制而来，一般而言，5克的干茶，量不多，在白茶饼上只需要撬出薯片般的茶饼薄片，即可。
但由于白茶饼经过压饼工序，其内部分茶叶片，在压制过程中，细胞壁发生破裂，部分内质物析出，黏附在茶饼叶片上，经过干燥后，停留在茶饼叶片上。
是以，在泡白茶饼时，一接触到水，茶饼叶片这部分内质物，便会析出溶入茶汤中，形成甘醇的茶汤滋味。
浓缩就是精华，在白茶饼上有着相应的体现。
so，别看白茶饼的体积小，它的分量其实并不小。
在泡茶投茶过程中，需要借用克称测量，撬出适当的茶饼薄片。
若是随意的掰开一块白茶饼，投茶量必然大大超标，茶味必然会苦涩不已,令人难以下咽。
（从注水到出汤，全过程仅10秒）
《3》
不同的茶具泡白茶，投茶量有何不同？
冲泡白茶，ml白瓷盖碗，搭配上5克干茶，是组黄金茶水比例。
但这并不意味着，这是冲泡白茶，金科玉律般，恒定不变的茶水比例。
在使用不同的茶具冲泡白茶时，投茶量要相应的作出改变。
玻璃杯泡白茶，意味着茶与水，要长时间进行接触，难以做到像盖碗一般，快速彻底的将茶汤倾倒出来。
是以，在使用玻璃杯泡白茶前，投茶量上，宜少不宜多。
品质好的白茶，用玻璃杯冲泡，是种委曲求全的选择。
毕竟，冲泡白茶，最为适宜的茶具，是用盖碗一冲一冲地泡，将其不同冲泡次数下，浓淡清浅的精彩韵味，尽情释放。
然，在日常办公场合或是条件有限的喝茶场合下，玻璃杯泡茶，不失为一个品味到白茶鲜香甘醇茶味的好选择。
使用玻璃杯冲泡白茶，常见的ml玻璃杯，搭配上1-1.5克干茶即可。
若是办公场合下，没有精准的仪器帮助测量，浅浅的将玻璃杯底部覆盖一层，即可。
总而言之，玻璃杯泡白茶，投茶问题上，唯一个原则，宜少不宜多！
煮饮，是指让茶在高温的沸煮过程中，激发其能量，煮出甘香绵柔的好茶汤。
将白茶煮煮着喝，在投茶比例的把握上，村姑陈的惯用比例如下：
一个ml的玻璃茶壶，注水ml的情况下，投白茶干茶2-2.5克即可。
茶壶煮茶，注水量不宜过多，最多不能没过壶嘴位置，否则烧沸后，会有溢出烫伤的风险。
将白茶煮着喝，为了煮出醇和有质感的茶汤，需要选择有一定年份的白茶，经过时间的沉淀转化后，茶味变得温和甘醇，这样的陈白茶和老白茶，方才适宜煮着喝。
在具体的煮茶过程中，为了得出浓淡得宜的茶味，不易长时间一直沸煮。
在开始煮第一壶茶时，煮茶先煮水，水烧沸后将茶投入，待到睡眠再次沸腾后，沸煮上半分钟，转文火温上半分钟，即可倒出茶汤品味。
煮茶时，可以煮干茶，也可以煮盖碗冲泡过后的叶底，用盖碗泡了六七冲后的老白茶，该用煮茶的方式，将其深处的内质物，彻底逼发，将茶味更为妥当的利用。
在煮白茶叶底时，可以直接沿用盖碗内泡开后的5克叶底，用茶夹将茶移入壶内，进行煮茶。
在煮茶过程中，需要根据叶底的内质物剩余量多寡，茶汤的颜色变化和个人口味，适当的调整煮茶时间。
《4》
为什么白茶可以煮，却不能长时间闷泡？
煮茶与泡茶，两者根本上，是两种不同的泡茶方式，同样的白茶，内含物析出和释放程度，全然不同。
用盖碗冲泡白茶，注入沸水，茶在与水相遇时，内质物便会磅礴而发。
此时，为了得出好滋味，需要快速彻底的倒出茶汤，若出汤速度慢，白茶中咖啡碱和茶多酚过多析出，破坏茶汤滋味的平衡，茶味就会变得苦涩不堪。
而将白茶壶煮，内质物释放的过程，是全然不同的。
在煮茶的过程中，壶内的温度，不断的往上升。
在持续的高温逼发下，煮老白茶，其内深藏的茶多糖，果胶物，以及多种茶氨酸物质析出，溶入茶汤，组成绵柔浓郁的好茶味。
冲泡和煮饮，同样的白茶，经历的是不同的机遇，各有各的风采。
故而，白茶可以煮，却不能长时间闷泡。
煮可以煮出浓郁的茶汤，闷却只能闷出苦涩的“毒液”。
《5》
一款白茶，泡出来滋味浓淡不得宜，可能的原因，有很多。
于茶本身而言，产地不好，工艺不当，保存失误的白茶，内质物少而寡，自然难以泡出好滋味。
于冲泡的方式而言，因素会有很多。
选择的水不对，水质太差或是温度不足，影响茶味释放；
选择的容器不对，用容量超大的盖碗泡茶，茶味会被稀释变淡；
选择的浸泡时长不对，时间过长或过短，茶味的浓淡会受影响。
最后，茶味的不对劲，还和投茶量有着最为直接的关联。
不同的茶具泡茶，适用的茶水比例不同。
在投茶过程中，随意的抓一捧，而非精准测量，会影响茶味呈现的效果。
弱水三千，取之一瓢，是豁达舒朗。
一大箱茶，抓一大捧泡茶，是乱弹琴！
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