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老酒鉴定技巧—
雪水酿太白，佳名传古今。陕西太白酒，香溢飘五州。 陕西“太白牌”太白酒，产于秦岭主峰太白山北麓脚下陕西眉县金渠镇，因“诗仙”李白曾采太白山融雪水作酿浆陈酿，故得其名。
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品牌历史
眉县金渠镇酿酒历史源远流长。据《眉县志》记载和关中西部出土的秦汉文物考证，古褒斜道的开通，促使眉县酒业自古就极为兴盛发达。金渠镇地处褒斜栈道要塞，又兼水陆交通要冲，加上太白山雪水甘醇和当地物产丰富等优厚条件，因而酿酒业早称“得天独厚”、“誉满秦川”，素有“酒乡”之称。唐初重臣王珪，眉县车圈村人，常奉送故里眉坞太白佳酿，深得宫廷喜爱。其后唐王朝常购此酒入宫，使金渠镇酒业大兴，名声远震。
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生产工艺
太白酒选用优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甄工艺精心酿制，酒海贮存、自然老熟，科学勾兑而成。其品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。
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品牌荣誉
年太白酒正式注册。年收归宝鸡专区接管，改名地方国营宝鸡专区太白酒厂。年9月移交眉县，易名地方国营眉县太白酒厂；年2月经陕西省工商局、轻工业厅批准，更名为“陕西省太白酒厂”。
年8月太白酒名列全省，被评为全国八大地方名酒之一；年列入《中国名酒传》；年获省优质产品；年被评为陕西名酒；年荣获国家银质奖、中国优质酒称号；年获中国食品展览会金奖和首届北京国际食品博览会银奖；年荣获香港国际食品展览会金奖。
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发展现状
经过多年发展，太白酒年产量三千余吨，产品有高、中、低度六个品种，高、中、低档及容量为ml－ml八个规格、三个系列。其太白珍品一支笔，内装经酒海储存四十年以上的陈藏老酒，具有醇香典雅、甘润挺爽、尾净悠长的凤香型酒风格；50度浓香太白家宴酒，具有香气四溢、醇和绵甜、回味悠长之。
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