私房靠它卖出一栋房配方做法全教你,记得 [复制链接]

又到了一年最忙的时候，有没有人正忙着做年终总结、为过年提前做准备呀~

我也是一样，这几天都在忙着敲年终报告，写得晕晕乎乎的时候，就回厨房清醒清醒（一个美食博主的自觉~）

或者到留言区逛一逛，嘿~这一看，倒是让我get到了糖果新组合：

把果茸坚果软糖和牛轧糖结合起来，做一个双色坚果牛轧糖，大家要的方子有了，我的年终报告也多了一份优秀的作品~可谓一举双得！

双色坚果牛轧糖

果味爆炸的黑加仑果茸，混着甜甜的麦芽糖，裹着口感醇厚的巴旦木。

再和奶香味十足的牛轧糖搭在一块，深紫色和奶白色的交锋，像极了冰与火的碰撞。

一口咬下去，所有的锋芒又都化成了“饶舌柔”，轻易俘获所有人的心~

果茸相比果泥而言，果味更浓颜色更深，做成糖果也能保存的更久。

大家要是不方便买，也能用适量冻干粉代替~

这次我用的是黑加仑果茸，原本的颜色是深紫色。

就算和其他糖浆、淡奶油混合，也没被稀释多少，依旧是高贵优雅的深紫，就很有发挥的余地~

做这个双色牛轧糖，主要分成两个部分：深色果茸糖和奶白牛轧糖。

牛轧糖部分大家都很熟悉：*油、棉花糖全部融合好后，加入奶粉搅拌均匀，即可铺在果茸糖上面了~

难度不大，不过有点考验手速，做好果茸糖之后，要一边整形，一边开始做牛轧糖部分，在果茸糖冷却之前，得把牛轧糖铺上去。

这样做出来的双色牛轧糖才能颜色分明，却又能黏合得很好，不会分层~

糖果的保质期时间较长，冬天做好能保存一个月左右，大家做的时候可以多做一点，包装送人妥妥有面儿哦~

先来看看视频教程吧??

双色坚果牛轧糖

制作时间

30分钟

烹饪器材

不粘锅、雪平锅、烤箱

烹饪食材

果茸糖部分：

麦芽糖浆g

细砂糖40g/海藻糖50g

盐1g/水25g

黑加仑果茸60g/淡奶油g

*油20g/太白粉8g

水8g/巴旦木仁g

牛轧糖部分：

全脂奶粉55g

*油25g/棉花糖50g

制作过程

1、g巴旦木仁倒入烤盘，放入预热好的烤箱里，上下火度，烘烤8分钟

2、锅里倒入g麦芽糖浆、40g细砂糖、50g海藻糖、1g盐、25g水，中火加热煮至沸腾

3、另起一锅，倒入60g黑加仑果茸、g淡奶油、20g*油，加热至全部融合

4、碗里加入8g太白粉、8g水，搅拌均匀

5、将拌匀的果茸液体，倒入煮糖浆的锅中，再倒入太白粉水，搅拌均匀

6、糖浆小火熬煮至浓稠，约度左右，倒入烤好的巴旦木仁，搅拌均匀

7、倒入模具中，借助刮刀铺平整（模具里可铺一层油纸）

8、锅中倒入25g*油，小火加热，*油融化后倒入50g棉花糖，搅拌至完全融合，倒入55g全脂奶粉，搅拌均匀

9、将牛轧糖铺在果茸糖上面，用刮刀铺平整

10、略微放凉，切成小块即可

双色坚果牛轧糖就可以开动啦~

伴着一声声“咔嚓咔嚓”巴旦木被切开的声响，一颗颗精致的牛轧糖顺势而生。

紫色的表面悠悠泛着亮光，像是蒙了雾的镜面~

咬下去酥脆度刚好，浓浓的果香味霸道地侵占着味蕾，奶香也不甘落后，随其而来。

牛轧糖吃起来超有咀嚼感，巴旦木也随着咀嚼滚动，颗粒感特别强~

做完这一盘，我突然觉得写年终报告，和烘焙挺像的，都需要足够的耐心。

像烘焙里遇到不顺手的方子，咱们可以一遍遍死磕，直到吃到的人都能满意。

而年终报告嘛，是以年度为单位一点点地总结：过去的成果和出现的问题，再对新的一年报以期待，并付诸行动，最终，画上一个让自己满意的句号~

Tips

1.趁糖还热时迅速整形，冷却状态不易推开

2.一层凝固后再铺另一层容易分层，所以动作要快

3.砂糖的分量可根据口味适当调整

4.巴旦木也可换成其他坚果

5.喜欢软糖无需将糖升温至°，温度越高，糖会越硬

你喜欢什么味道的牛轧糖？文末留言分享一下吧~

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