传承百年烟火以巴蜀特有的泼爽把味蕾引燃一碗自带“狠劲”的面断水上油，天生爱燃
不拘谨、不服输
注定不平凡
〖源〗——食材可溯源〖证〗——手艺可考证〖传〗——文化可传播01
父亲最拿手的一碗小面
燃太白这个品牌创立的初衷，和创始人张丽从小的梦想有关。
故事要从40年前说起，品牌创始人张丽女士是土生土长的重庆女孩，小时候家里特别穷，三天两头就揭不开锅，基本都吃不饱。张丽的父亲是一名厨师，长年在外赚钱养家，一年也就只能见上三五次。张丽对父亲最深的记忆，就是每次回家他都会给孩子们煮上一碗自己最拿手的小面。对她来说，父亲煮的这碗面是全天下最好吃的食物，因为这碗面只有在全家人团聚的时刻才能吃到，是一种幸福的象征，充满了温暖和力量。
这个味道一直陪伴着她的成长，让她念念不忘。大概就是从那时起，张丽就希望自己长大后可以开一家面馆，把这个“最好吃的面”分享给更多的人去品尝，带给大家一种爱与温暖的感觉，于是一个关于面馆的创业梦开始萌芽。
02
南下打拼，不忘初心
因为不忍心父亲一人背负着全家生活的重担，懂事的张丽90年代初就选择离开从小生活的城市外出打拼，当时的海南还是特区，一心想要多赚点钱帮父亲分担生活压力的她便选择来此扎根苦干，只是没想到在这儿一待就快三十年光阴。一个女孩只身一人南下打拼不容易，或许是受到当厨师的父亲的影响吧，张丽从一开始就选择投身于与餐饮相关的行业，勤勤恳恳二十余年，她一步一个脚印在餐饮业扎根，做到了月薪过万的管理层，并且积累了丰富的餐饮管理经验，也积攒了一些资本，但她始终没有忘记自己年少时的那个梦想，爸爸亲手做的那一碗面始终是她的心头好。于是她决定自起炉灶，在海南开创一个面类品牌，宣扬家乡美食文化的同时，也把对爸爸的那份思念注入自己的事业里。带着这份对小面的情怀，年她回到家乡重庆进行项目考察，并在同年就开了自己的第一家店——“重庆小厨”，主营重庆小面、重庆酸辣粉。（创始人张丽接受台湾美食节目采访）03
嬢嬢的第一家品牌店——“重庆小厨嬢嬢面”
早期的“重庆小厨”只是街边的“苍蝇小馆”，面积小、管理不成体系，但是因为产品味道好，而且店里干净卫生，所以进店消费的顾客络绎不绝，回头客非常多、好评率也很高，张丽因此轻松赚到了她创业的第一桶金。
可是店的面积有限，能容纳的顾客就这么多，经常有客人需要等上十来二十分钟才能进店吃上一碗面，张丽觉得是时候要升级店铺了，毕竟重庆妹子敢闯敢拼的性格让张丽的目标远不止于一家小店而已。
于是她开始计划把面馆升级成品牌连锁店，但是那时候的她没有任何品牌意识和经验，全靠自己一拍脑门的想法作出决定。因为面馆的很多老顾客都是张丽的老乡重庆人，每次来店里吃面都会亲切称呼她“嬢嬢”，于是她干脆给自己的品牌店取名“重庆小厨嬢嬢面”，“嬢嬢”在重庆方言里表示的是“阿姨”的意思。就这样，张丽的第一家品牌面馆在年诞生了。接下去的几年，张丽开始快速扩张门店，-年“重庆小厨嬢嬢面”直营门店已有10家店。
04
失败了？大不了重头再来
快速拓张的喜悦和兴奋冲昏了张丽的头脑，她没有意识到开1家店和开10家店有很大的差别，并非只是复制10个一样的“重庆小厨”而已。盲目地增加门店数量导致管理跟不上，团队力量不足，运营经验也缺失。不到一年的时间，新开的门店就在各种压力下经营不善，甚至出现亏损。这使得张丽不得不停下脚步去思考究竟问题出在了哪里。
再三考虑后，张丽在年陆续关掉了一大半的门店止损，只留下营业额比较好的三家店。同时她也意识到自己在管理方面的能力仍有欠缺，于是她决定停下脚步，去学习、提升和沉淀。她带着合伙人一起参加了“大脑银行”的培训，学习企业经营管理发展经验和实战落地方法。
05
宜宾燃面胜太白--燃太白诞生
带着先进管理经验和想法归来的张丽在年成立了海南雾都餐饮管理有限公司，并且招募了合伙人和主干团队，希望通过公司的主体形式可以更系统化地对品牌门店进行管理。
这时候，产品方面又出现问题了，因为海南天气炎热，而店里的招牌——重庆小面属于热汤面类产品，虽然产品好吃、正宗，但很多客户吃完后总是满头大汗，尤其是夏天，小面的销量明显下降。相反地，她发现店内有一款拌面产品的销量却很不错，顾客的回头率非常高。于是她果断地带着团队的主厨回到重庆去拜师学习，希望可以精进手艺，将拌面类产品改良得更好。
真是“无心插柳柳成荫”，在这次学习过程中她接触到了一款非常经典的非物质文化遗产——“宜宾燃面”，如获珍宝的她马上奔赴宜宾去了解这款面的历史。到了当地后才知道，原来燃面在宜宾是非常有名气的，获得过很多奖项荣誉。可奇怪的是，出了宜宾后燃面的知名度却很低，或许这就是一个机遇呢？
这次实地考察让张丽心里有了新的想法，为了适应市场的发展，满足顾客的需求，她决定要细分品类，精益求精。
年上半年，她对现有品牌进行转型升级，不仅改了品类，还改了名字，因为她发现“嬢嬢”这个词有很多人都不会读，读法千奇百怪，十分不利于品牌传播推广。于是她舍弃了“重庆小厨嬢嬢面”这个自产物，斥重金请了专业团队将品牌升级，取名为“燃太白”，主打宜宾燃面这个品类。
为了保证出品，张丽还从宜宾请来了做了近二十年、手艺正宗的燃面师傅。同时，她还建立了门店自己的配送中心，招募了专业的运营经理对门店人员进行培训、管理，一切都按照她预期的方向在前进着。
至此，这碗“不甘平凡”的宜宾燃面让张丽实现了她儿时的那个梦想，她终于可以把家乡美食传递给了更多的人。目前在海南，“燃太白”已经有5家直营店了，每一家都生意红火，好评不断。
人一旦有了梦想，就注定了不平凡。张丽的梦想就像燃面一样，永远很燃，永远带劲。同时，她又像李白一样，永远不拘，永远热情。所以她才能一路披荆斩棘、勇往无前地创造出了一个不甘平凡的宜宾燃面品牌——燃太白。正在看文章的你是否也有一个梦想？如今实现了吗？企业简介海南雾都餐饮“以人为本、员工股份化、用心做美食、自创品牌、连锁经营”的运营理念，自主产品研发、中心配送、连锁经营，招商引资，力保团队稳步发展，致力于打造立足海南，面向全国的优秀连锁餐饮品牌。
年
自主创业，在海南开了第一家直营面馆—“重庆小面嬢嬢面”，期间直营门店突破数十家。年
首创活鱼米线品牌—味有所蜀，开业即火爆，深受消费者们喜爱。年
成立了海南雾都餐饮有限公司，开始系统化地管理品牌门店。年
品牌策划团队对“重庆小面嬢嬢面”进行全面升级，升级改名为“燃太白宜宾燃面”，旨在迎合年轻时尚消费群体，更好地传播非遗美食。燃面荣誉截至目前为止，燃太白共有6家门店，+会员
年10月
宜宾燃面参加四川省举办地“名特小吃”评选活动，一举夺魁，摘取“四川省名小吃”金奖。年12月
在杭州举行的首届全国“中华名小吃”的认定活动，宜宾燃面被认定为“种话名小吃”。年7月
宜宾燃面制作工艺正式成为宜宾市翠屏区非物质文化遗产项目。年6月
宜宾燃面入选四川省非物质文化遗产名录。部分产品加盟*策1、加盟流程
2、加盟服务
3、投资构成
公司地址海南省海口市美兰区新埠街道西坡新村号一楼
联系方式手机：-
门店地址海府路建国酒店一楼
15-7二十五小旁大同路4号泰龙城
台北小吃街一楼
海秀路16号明珠广场
负一层旺豪超市博雅路号一楼门面
海南国际旅游美食博览会
将于11月19-22日
在海南国际会展中心隆重举办。
燃太白燃情入驻博览会
于美食街D75D76号展位
恭迎阁下共品一碗不平凡的面
海南国际旅游美食博览会是由海南省人民*府重点打造，世界上第一个以旅游美食为主题的国际化、专业化、大众化、权威性的国际展会，至今已连续举办五届。年海南国际旅游美食博览会将于11月19-22日在海口海南国际会展中心举办。展会期间将同期举办海南国际旅游美食博览会、海南国际餐饮食材博览会、海南国际特许加盟博览会等，多展联动，盛况空前。此外，还同步推出美食大赛、论坛、新品推介招商会、供需对接会等多项重要活动。
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