第10期.6.30.
本期人物：宝鸡市商务国际交流协会副会长、陕西令氏家外家餐饮有限公司总经理令建*。
令建*，生于年5月，陕西令氏家外家餐饮有限公司总经理，第十一届市*协委员，年荣获陕西餐饮烹饪大师称号，年荣获中国烹饪协会“金厨奖”。
宝鸡八千年的文明史和近三千年的建城史让这片*土地形成了独具特色的小吃文化。令建*，这个出身于岐山普通农家的西府汉子，二十多年来，凭借谋定而后动的智慧，用汗水打破了人们对西府小吃“小产业”的看法，将本土风味小吃的生命力激发出来，让小吃也做出了大文章。
走进令氏家外家，餐桌上的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，创业的棋局中，始终映衬着调和五味的灵感，蕴含着他对西府饮食文化的感悟。凭借地道的臊子面、辣子面、擀面皮等80余种宝鸡小吃，为宝鸡餐饮业撑起一面极富地方特色的旗帜，继而被称之为陕西小吃大全。
烹饪学员、厨房学徒、大厨师、厨师长、面馆老板、总经理、企业家……这些年，令建*的角色一直在变，唯一不变的是他誓将西府小吃发扬光大的决心和信心。二十余年的奋斗历程弹指一挥间，知易行难，将小吃登上大舞台的过程，见证了令建*的执着。
年，令建*从开办一家小面馆开始创业，店面不到20平米，凭着对服务质量的高要求，得到了市场的肯定。年，他经过慎密思考，又二次创业，“令氏家外家”岐山面餐厅正式亮相火炬路，从此开始了跨越式发展之路。
为了将宝鸡小吃搬上大雅之堂，他的足迹遍及了宝鸡三区九县，店里的小吃品种不断增加，无论本地顾客还是外地顾客都对这地道的西府美味及饮食文化赞不绝口。
随着“令氏家外家餐饮有限公司”的成立，大力开拓本地小吃的思路和做法使“令氏家外家”成为宝鸡最火的餐厅之一。
在令建*看来，能够把西府小吃的口碑和品牌建立起来才是最重要的事情。很多来到宝鸡的外地人闻名前来“令氏家外家”用餐后，都喜爱购买一些本地特色小吃带回去。他在门店中推出手工空心挂面、农家粮食醋、岐山辣椒面、土猪肉臊子及诸多本土小吃，借助游客之手将西府小吃带往全国各地。
近年来，令建*一直在默默地整理西府各类小吃的资料，他希望通过自己的搜集整理，能够让西府小吃“叫得更响，走的更远，传得更久”。
令建*不仅是一位优秀的企业家，还是一位优秀的*协委员，他热心*协工作和公益事业，积极参加*协活动并为非公*建、贫困群体等积极捐款；他放眼全社会建言献策，提案的内容涉及如何提升我市餐饮业核心竞争力、建立肉类蔬菜流通追溯体系、如何加快无公害农产品认证等多个方面。
追梦不止成大业，方寸棋盘写人生。当天南海北的顾客在“令氏家外家”的餐桌上品味美食笑逐颜开之时，很少有人知道令建*为西府“风味”付出了多少，这些味道，是一种滋味，更是一种情怀。
令建*的人品和担当使事业蓬勃发展，在他的带领下，陕西令氏家外家餐饮有限公司现拥有家外家岐山面店、家外家铭秀苑店、令氏家外家周秦食府、令氏家外家周礼食府四个直营店面，总营业面积达平方米，是宝鸡市大众餐饮文化领域中具有地方特色的示范代表性企业。
陕西令氏家外家餐饮有限公司菜品大多采用农家直供小麦、猪肉、食醋、土鸡蛋、五谷杂粮、辣子面、菜籽油、豆腐等为原料精工细作，经过多年的实践和探索已形成一套独具特色、成熟完善的菜品体系。
其中，代表西府农家菜式的：大年菜、喇嘛肉、太白积雪、*河鲤鱼泡饼、令氏腊汁肉、臊子辣白菜揪面片、岐山醋泼秦川牛肉、萝卜熬肉、农家烧豆腐、辣臊子锅盔、烧酒盘子、臊子排骨、自制肘花、西岐合盘、“岐山臊子面”、“扯面”、“辣子盒”、“韭菜饼”、“醋粉”、“豆面糊”、“南瓜粥”、蜂蜜粽子、岐山擀面皮、冰豆拌汤、文王锅盔、老鼠包子、小豆捆捆、洋芋搅团、酒麸、麦饭、枣花馍等入选为陕菜特色佳肴，赢得了消费者的喜爱。公司传承创新的特色小吃“岐山臊子面”、“扯面”、“辣子盒”、“韭菜饼”、“醋粉”、“豆面糊”、“南瓜粥”等被评为“陕西名小吃“称号。在博采民俗厨艺，继承传统古法的基础上加工制作的正宗臊子肉、手工挂面、农家香醋、豌豆粉、秦椒油、文王锅盔等绿色食品，是宝鸡乡亲馈赠外地亲朋、同事、上级来宾、生意伙伴的特色礼品，已成为宣传宝鸡、弘扬周秦文化的一张名片。
令建*重诚信、重危机、重管理、重品牌，他将先进的管理思想、管理经验和管理制度与企业的具体实践相结合，形成了一套适合企业发展的、严格的管理机制，打造了一个有能力、有经验的管理团队，培养了一支齐心协力、敬业爱岗、钻研技艺、吃苦耐劳的员工队伍。
公司从成立至今先后荣获了以下荣誉：“中国森博会风味小吃展销金奖”、“宝鸡诚信先进经营户”、“宝鸡市创佳评差竞赛活动最佳单位”、“宝鸡市餐饮食品卫生A级店”称号、“陕菜示范店”、“陕菜品牌店”、“诚信经营示范企业”、宝鸡美食“示范店”及年度“首批立信单位”、宝鸡市最中国美食城建设领导小组办公室授予的“宝鸡美食明星企业”、宝鸡市饮食服务行业协会及陕西广播电视台生活频道授予的“陕西最牛年夜饭《太白积雪、腊汁肉》荣获最佳菜品奖”。
陕西令氏家外家餐饮有限公司在日常经营中坚持扎根周秦文化沃土，突出西府风味美食特色；传承、创新、发扬广大西府名吃精品，博采众长，向广大顾客奉献东西南北佳肴，通过多年的发展，宾客爆满、排队候座、人气最旺使陕西令氏家外家餐饮有限公司已成为广大顾客喜爱的餐饮企业。
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