在“靠一身正气”取暖的冬天，
吃，才是对冬天最起码的尊重~
《宣城美食十强榜》发布
汇聚宣城各地十种美味美食
堪称宣城美食经典
赶紧来一起照着吃吧
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水阳三宝宣城人都爱的这道菜水阳三宝来自于宣州区北部的水阳。地处皖苏两省四市交界处，有名的蟹苗养殖基地。水阳三宝指的是水阳干子、鸭脚包、鸭翅，把这三样食材烩在一起，做成锅煲，并取名“水阳三宝”。如今，“水阳三宝”已成为水阳特产的代名词，发展成水阳镇重要的食品产业。
宣城人爱吃，对食物的吃法也十分讲究。
宣城人别出心裁把鸭肠绑在鸭脚上，在鸭脚的中间裹以鸭心，这三样食材经过特殊工艺精心腌制，就成了宣城远近闻名的一道特色美食——鸭脚包。蒸熟后的鸭脚包风味独特，香气四溢，肉美而鲜，骨酥而脆，咬起来筋道而生津。不仅鸭脚包，宣城的水阳干子和鸭翅也从农家餐桌渐渐走进了城市餐馆。将三样东西混合在一起烹成一道锅子，鸭脚包、鸭翅腌制而成，口感纯正，咬起来很有嚼劲；水阳干子嚼食细腻无渣，绵柔爽口。相同的口味融合，不同的口感凸显，成就了一道绝佳美味：“水阳三宝”。你还别说，这名子起得真好，三样东西放在一锅烩，味道也更加好，所以一下子风行到了周边城市的餐馆业，合肥、南京、甚至上海、杭州的餐馆的菜单上，都赫然出现了“水阳三宝”的大名。??推荐品尝地：徽缘农庄宣城市宣州区向阳镇接到和谐新村顺心饭店宣州区水阳镇老十字街向东米（老卫生院对面）-太白鱼头李白爱宣城酒，也爱宣城的美食李白嗜酒，尤为喜爱宣城纪叟酿的酒，曾多次造访宣城拜访纪叟，纪叟的女儿九妹烧的一手好菜，曾为李白做过一道鱼头汤。选用宣城本地所产的河鲜和蔬菜煮汤，被称为“太白鱼头”选用宣城当地的胖头鱼、河蟹、蔬菜、冬笋，用鱼骨熬汤，鱼肉做成鱼丸，味道极为鲜美。??推荐品尝地：宣城味江南别院餐厅宣州区敬亭山风景区双塔新村内
水阳羊羔、水阳蒸蟹、水东炒绿豆皮、水东米豆腐等。
高汤素鸡非肉却味赛肉的素食佳肴素鸡是一种传统豆制食品，广泛分布在中国中部和南方。以素仿荤，风味独特，是中国中部、南方的家常素菜。郎溪高塘的清汤素鸡更是美味地道，远近闻名。素鸡是形似白斩鸡大腿肉而非鸡却味胜鸡，非肉却味赛肉的素食佳肴。风味独特，鲜美无比。民间传说，谢朓、李白、范仲淹等历史名人贤士，都曾慕名品尝，且都在交口称赞中，留下过佳唱和墨宝。当代画家张大千客住梅渚时，称“素鸡”为其“三日必啖”的最爱，成了一时佳话，且至今仍为郎溪老辈人津津乐道。??推荐品尝地：农家小院郎溪县梅渚镇高塘乡姚村冬笋腊肉、天子湖小杂鱼、土鸡*精汤、糯米蛋、卤小甲、梅渚猪头膏、古法甲鱼等。柏垫毛腿鸡
上过湖南卫视的一只鸡毛腿鸡是广德柏垫镇的特产，是茅田山区的老品种。湖南卫视芒果TV综艺节目《野生厨房》第二季来广德录制，在摄期间，柏垫镇的两种美食“毛腿鸡”受到了摄制组的欢迎。毛腿鸡在明、清时期曾被选为御用贡品，足以见得其滋味之鲜美。以毛腿鸡为原料，不管清炖、麻辣、香锅焖，令人舌尖生香，回味无穷！
??推荐品尝地：
茅田山农庄广德市柏垫镇茅田村梨山腐乳、茅田大米、姥姥红烧肉、虫草玉竹芡实山药核桃煲藤鸭、*芪闷老鹅、*芪闷老鹅、桐花鱼锅等。
宁国府火腿炖肘子出自《红楼梦》中的一道菜作为红楼梦中的宁国府，宁国与红楼梦有着不解之缘。火腿炖肘子出自《红楼梦》第16回，贾府筹备元春省亲，贾琏去苏杭备货回府，王熙凤命摆上酒馔为贾琏接风上的一道菜。干净肘子焯水，京葱、蒜子放入炸至金*色捞出。高压锅内放入肘子、炸过的京葱、蒜子和糖色。倒入老酒、清水，没过肘子，加盖焖煮，开始上气后再压二十至二十五分钟，大火收汁，加入火腿片、笋片继续大火收汁，加少量湿生粉勾芡。
??推荐品尝地：
伯爵王朝大酒
宁国市宁国经济技术开发区宁阳西路
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丰谷园
宁国市罗溪村枫港巷路幸福城右转
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罗陵湾自驾营地
宁国市青龙乡龙阁
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火烘鱼锅贴曾经的贡品佳肴火烘鱼是皖南特产，尤以宁国一带为佳。经过多道工序出炉的火烘鱼表面泛*，皮酥肉嫩，鱼香四溢，细闻之下，还带着一丝木材的熏香。
相传明朝开国皇帝朱元璋，经过宁国时曾食用火烘鱼，赞道：“罗陵湾环景色美，仙翁家乡佳肴烩。淳香奇绝火烘鱼，江南美食第一味。”明朝时期火烘鱼被列为贡品。
油锅烧热放姜沫蒜沫料酒，炒香放入农家土酱熬制，放入用温水浸泡过的火烘鱼，调制小火焖制五分钟后，起锅装盘摆上锅贴饼即可！
??推荐品尝地：
都市阳光大酒店
宁国市中溪北路8号
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水韵江南
宁国市延福路延福花园1号
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翠亨邨
宁国市中溪北路中鼎花园门口
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畲乡皖南黑猪肉、畲乡醉糟鸡、核香萝卜糕、宁国粑粑、宁国板栗酥、千年龙窑老鸭汤、多味刀板香等。茂林糊不吃“茂林糊”，枉到泾县游泾县糊粉，又名“茂林糊”，与烧膀、粉蒸肉并称“茂林宴席三绝”。菜如其名，一个“糊”字道出了其中原委。零碎肉、大骨头、山珍干果等组合在一起，成就了这道美味。
皖南旧时交通不便，因此以山珍为主料的糊粉成为了泾县人冬至进补的美味佳肴。
先用文火将肉、大骨头炖烂，剔骨，放入香菇、冬笋等再炖；将核桃或板栗或花生等研磨成末投入，打入鸡蛋搅拌，再加入细香葱、姜末等调料；最后取葛粉或山芋粉勾芡，做成糊状。糊粉集山珍精华之大成，软滑可口，甜咸适中，老少咸宜，养胃补气。难怪人说：一碗糊涂汤，养育清清白白茂林人”。
??推荐品尝地：
吴本良酒家泾县茂林镇延岭村粉蒸肉、福鑫龙大肉包、低糖酥糖、万字糕、汪新宝低糖酥糖、查济发糕、竹林老鸡汤等。
胡适一品锅团团圆圆幸福锅
“胡适一品锅”又称绩溪一品锅、团圆锅、一品锅，发源于绩溪县上庄。
一品锅看起来其貌不扬，在有点老土的铁锅里分层码放着鸡肉、鸭肉、猪肉、油豆腐、蛋饺，煮好了端上桌，热气腾腾，香气扑鼻，不仅让人胃口大开，也驱散了冬天的寒意。
它真的是徽菜中最不可抗拒的一道菜，当地人也都是对它爱不释“口”，寒冷的冬日里，大伙围坐一起，吃着热气腾腾的一品锅，暖暖的幸福感溢满全身。一品锅的烹饪体现了传统徽菜的“重油重色重火功，保持原汁原味”的特点，致使该菜的流传与经营久盛不衰。
烹制一品锅，由于多次下料，多次加汤，多次焖烧，使得菜肴徐徐入味。垫锅的素菜随季节变化可选用不同的原料，一般一品锅分四个层次，档次高的一品锅则加鸡块、鱼块增至六七层。由于荤素搭配，各种菜肴的本味互相渗透，味道更佳。??推荐品尝地：
绩溪徽顺酒店
绩溪县华阳镇会山路2号
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品悦大酒店绩溪县华阳镇龙川大道方家园号
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宣城文苑山庄宣州区响山路至竹苑路处—绩溪臭鳜鱼
以臭为名，却很鲜美
相传在多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼，用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。
绩溪臭鳜鱼选用新鲜鳜鱼，经传统工艺腌制后红烧，色泽饱满，咸鲜适口，醇香味美。据传清同治年间，伏岭徽商邵万生，有次为孝敬老母，他买了多肉少刺的鳜鱼从杭州乘船返里。尽管用食盐处理，但气温复热，到家时鳜鱼还是发出了异味。节俭的老母不允他丢弃，鱼经万生重料烹调后，食后不仅不臭，味道还很鲜美。此后，臭鳜鱼传遍了全国的千余家徽馆。??推荐品尝地：
绩溪国际大酒店
绩溪县华阳镇龙川大道号
-8159
品悦大酒店
绩溪县华阳镇龙川大道方家园号
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聚和圆徽菜馆
绩溪县华阳镇梓潼路48号
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海参子、徽式烧鱼、绩溪炒粉丝、绩溪双石盅、绩溪挞馃、岭北焖蛋、水馅包等。
宣砚灵芝双味笋
野笋、灵芝，养生保暖标配
取材以当地高山野冬笋为食材，加入灵芝精心研制成两种口味的一道绿色健康美食。??推荐品尝地：
旌德县梓山宾馆旌德县旌阳镇营坎路15号-8603红焖灵芝鸭、蓝盾一品锅、十全十美、汤煨山珍、天然灵芝鸡汤等。
今日话题
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诗意宣城市文旅局汪飞
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