家常“三菜一汤”，XO酱炒中卷海味爆发，酱汁鲜茄肉丸无敌酸香！
再爱吃的食材久了也觉得腻、没有变化，
此时不妨利用不同调味或酱汁，让餐桌有惊喜。
全家人都爱吃的肉丸，改用西式做法将番茄与蒜碎炒香，
变成风味饱满的番茄酱汁，揉成一口大小的牛肉丸则先煎再煮，
煎出微微的焦香气后，再加入番茄酱汁煮就多了更深沉的香气层次，
比起单吃时略微腻口的口感，因为番茄天然的酸香而顿时爽口起来。
鲜茄迷你肉丸
材料：
番茄2个、半肥瘦牛肉碎g、面包糠50g、蛋1颗、干葱1颗、蒜头2瓣、香叶1片、水1杯、干芫荽少许
调味：
茄汁1汤匙，盐、糖、黑胡椒少许
做法：
1干葱和蒜头切碎、番茄切丁。热油锅爆香干葱、蒜头，加入番茄拌炒后放茄汁、黑胡椒和香叶。
2做法1加1杯水煮滚后，转中火煮15分钟。牛肉碎加面包糠和蛋拌匀。
3放糖、盐和干芫荽与牛肉碎拌匀、搓成肉丸。
4热油锅将肉丸煎至表面上色，盛起备用。将做法1的番茄压泥，加入肉丸后再加2汤匙水。
5转小火再煮10分钟，加盐、糖和黑胡椒调味。肉丸起锅后淋上番茄酱，撒芫荽装饰。
中式的XO酱不只做粤菜菜色才合拍，海味浓鲜的酱料，
正好和中卷滋味超搭，和蘑菇、红椒大火爆炒到收汁真是酱香袭人，
起锅前用绍兴酒提味尤其画龙点睛，鲜嫩弹牙的中卷宛如下酒菜般，
让人想马上来口冰啤酒，愈吃愈对味。
XO酱炒中卷
材料：
中卷g、大红椒1支、白蘑菇3只、蒜头2瓣、葱花2条、大葱半条、XO酱1汤匙，蚝油、酱油各1茶匙，太白粉水少许
做法：
1、大红椒、大葱和蒜头切片，切葱花。蘑菇去蒂头并切片。
2、鱿鱼去软骨和内脏，清洗后切成圈状。中卷加绍兴酒汆烫约30秒。
3、热油锅爆香蒜片和大葱，放蘑菇及红椒后以绍兴酒呛锅，放中卷同炒。
4、以蚝油、酱油和XO酱调味，放葱花与太白粉芡水勾芡煮到收汁即可。
苦味强烈的苦瓜本是小孩克星，但加了虾米与蒜碎先爆香炒出迷人的气息，
再和苦瓜煨煮收汁，苦瓜于是多了奔放海味，
苦味隐约，瞬间就让人对苦瓜好感度大增。
咬感较韧的鸭胸则煮成汤品，和先爆过的姜丝、冬菇与绍兴酒细火慢煨，
并用小白菜赋予汤头自然的清甜味，鸭肉也馨香满溢，
让不爱喝汤的小孩也愿意捧场买单。
苦瓜炒虾米
材料：
苦瓜1条、虾米2汤匙、蒜碎2瓣，辣椒粒、葱花各1条，盐、糖、绍兴酒、太白粉水各少许
做法：
1、虾米以水泡开。苦瓜切4段去籽切片。
2、热油锅爆香虾米，放蒜碎炒香，加入苦瓜后以绍兴酒呛锅。
3、加1汤匙水后盖锅盖煮至收汁。开盖放辣椒粒炒匀，以盐、糖调味，起锅前放太白粉芡水煮至收汁。
小松菜鸭肉汤
材料：
小白菜g、烟熏鸭胸半个、去蒂冬菇丝（已浸）5只、姜丝1片、水1公升，盐、糖、绍兴酒各少许
做法：
1、烟熏鸭胸切条，小白菜切段。
2、热油锅爆香姜丝和冬菇，放鸭胸炒匀。
3、以绍兴酒呛锅，加滚水1公升，加盖转中火煮约10分钟。放小白菜以盐糖调味。
今日热点推荐，必看！
告诫家人！致癌率比槟榔还高的4种蔬菜，聪明人从不吃，劝你也别碰！
告诫大家！鸡蛋和它一起炒，气跑癌细胞，消化顺了，血脂也没了，早吃早受益
告诫大家！糖尿病患者1口也不能吃的食物，快速升血糖，药都拦不住！
劝告大家！温开水冲泡，咳嗽再猛再狠，第二天就好，大人小孩最顶用，切莫忽视
劝告大家！此物滚水都煮不死，吃了没营养还会生病，别舍不得扔掉！
告诫大家！马上停止吃4种常见的食物，含有大量寄生虫，常吃离胃癌越来越近
劝告大家！两种结节一定要及时切除，最短两年就会变成恶性肿瘤
告诫大家！中老年人不想湿气缠身，晚上当“零食”吃几颗，便秘好了，肝越来越干净
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇