番茄鱼片
番茄2个，鱼片克豆腐1盒，番茄酱2汤匙姜片3片，大蒜，葱花适量料酒2茶匙，淀粉1茶匙胡椒粉少量，盐适量，油1.番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、放入番茄块炒香、加入番茄酱一起炒。3.加入适量开水煮开、豆腐切成片，放入煮开、放入鱼片煮变色即可，加盐调味。香椿拌鱼片
鲜香椿芽克，蛋清1个金针菇克，料酒2克净草鱼肉克，盐2克蒜泥8克，淀粉15克野山椒碎5克1.自制料汁：将2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。2.香椿芽汆水切碎备用，鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。3.金针菇汆水后装盘，鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。红烧财鱼片
鱼，胡萝卜，酒
葱、蒜、辣椒、猪油
1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈*色见硬时，把鱼捞出。2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。醋溜鱼片
鱼片，葱姜，料酒醋，油，盐，生粉1.从鱼中洗净，剔骨，去皮，切片。2.在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花，用手搅拌均匀。3.炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。4.鱼片变成白色后加少量醋，加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。5.汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。凉拌鱼片
草鱼0克，胡萝卜克鸡蛋清30克，香菜10克植物油15克，姜5克花椒5克，盐4克淀粉5克，白砂糖3克1.将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片。放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀。2.放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉。胡萝卜洗净，切丝。3.香菜择洗干净，切段。4.锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒，拌匀即可。培红鱼片
鳜鱼克，冬笋50克鸡蛋清25克，淀粉13克腌雪里蕻25克，*酒10克猪油30克，盐1克1.鳜鱼肉先切成4厘米长的段，再顺丝片成宽2厘米、厚0.1厘米的片。2.鱼片放在碗中，加入精盐、鸡蛋清，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）上浆。3.培红菜（腌雪里蕻）切成末。4.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，把鱼片放入锅内，划散，至鱼片发白时捞出。5.炒锅内留底油，回置火上，投入培红菜末和熟笋片煸炒，烹入*酒，加进清汤，再将鱼片落锅烧沸，加入味精、用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油即成。葱烧土灹鱼
土魠鱼1片、姜20克青葱2根、红辣椒1根米酒1小匙、盐、白胡椒粉太白粉2大匙、酱油膏酱油、砂糖、芝麻香油1小匙1.将土魠鱼片洗净，再加入腌料所有材料腌渍约10分钟，再沾上太白粉备用。2.姜切片、青葱切丝和红辣椒切丝备用。3.取炒锅，加入1大匙色拉油，再加入做法2的辛香料以中火爆香。4.再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入做法1的土魠鱼片，煮至上色略收汁即可蒜味蒸鳕鱼
鳕鱼1片、蒜头5粒红辣椒1根、青葱1根姜、香油、盐白胡椒粉、酱油1.将鳕鱼洗净备用。2.再将姜、蒜头、青葱和红辣椒都切成碎状备用。3.将做法2的所有辛香料与所有的调味料拌匀。4.将做法1洗好的鳕鱼放入磁盘中，倒入做法3的调味料。5.最后将做法4放入蒸笼里，以大火蒸约8分钟即可。豆花鱼片
草鱼2斤，豆腐花*酒、盐、蛋清、淀粉葱、姜、蒜末，朝天椒郫县豆瓣酱，料酒1大勺生抽1小勺，糖1小勺盐，炒熟花生米，花椒1、鱼宰杀洗净。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放*酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。2、鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。3、锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入*酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。5、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中（锅子或者深盆都行）。6、把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段。烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
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