豆渣营养丰富,弃之可惜。但是如果常常自制豆浆则豆渣产量还有点难处理。慢慢来实验一些料理,今天早餐来试试用蒸的豆渣料理。老婆最爱吃的早餐,一年四季都离不开,永远吃不腻,真服她了!
豆渣鸡肉鲜虾煮
材料:
豆渣:g,挤掉水分的重量、鸡蛋:2颗、鸡肉馅:90g、鲜虾:5尾,切小块、胡萝卜:一些,切丝、莲藕:一小片。切丝(家中煮汤剩的,可以增加口感)、豌豆:约20粒(主要是为了增色)、香菇:一朵,泡水后切丝、海藻:切丝(本来要用木耳,没有木耳,就代替)、太白粉:1.5大匙、酒:1大匙、酱油:1大匙、胡椒粉:适量、盐:适量
做法:
Step1.将豆渣水分挤掉。这次想错了,想说不要挤太干,留一些豆浆在里面增加滋味,结果后来调料时发现太湿了。所以还是要尽量挤到最干。
Step2.将材料都放进容器内,加上蛋、太白粉、调味,搅拌均匀。
Step3.放入抹了油的容器内。正好要煮饭,放入电锅跟饭一起蒸。(如果要直接蒸,大火蒸20分钟。)
Step4.蒸好了。
Step5.切成一片一片,可以直接吃,也可日式吃法,淋上汤汁,摆钵上桌。
小贴士::
1.这次因为豆渣没有完全挤干,整体馅料的水分过多,所以蒸好后,并没有预期的硬度,底部还有一点湿湿的。其实我有把底部翻面,在烤箱烤了一下,让它变硬。如果水分控制得当,料理整个形状、触感、口感会更好。
2.整体味觉丰富好吃。豆渣因为跟其他食材混合,就没有明显豆味,也较有口感,不再只有松松的感觉。鸡肉跟豆腐、豆浆、豆渣都是非常的合,鲜虾则是风味层次的提升。
3.当成日式小钵料理也是蛮像的。
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