煲放适量的水(以能浸过鸡面为佳)，再放进沙姜、淮山、杞子、葱、糖、盐，烧至微滚。5、把鸡放入浸5分钟(水不能大滚，浸时要不时把鸡翻动)6、鸡浸好之后马上把鸡放到冰水冷冻，斩件上碟。7、再用少许浸过鸡的汤调味，勾一个薄芡淋在鸡上面即可。、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）2、青、红、*椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁。3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。5、将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。6、热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金*色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。.。。
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煲放适量的水(以能浸过鸡面为佳)，再放进沙姜、淮山、杞子、葱、糖、盐，烧至微滚。5、把鸡放入浸5分钟(水不能大滚，浸时要不时把鸡翻动)6、鸡浸好之后马上把鸡放到冰水冷冻，斩件上碟。7、再用少许浸过鸡的汤调味，勾一个薄芡淋在鸡上面即可。、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）2、青、红、*椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁。3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。5、将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。6、热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金*色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。.。。
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