导语:七八十年代爆火的供销社白酒,生产队知青们都爱喝,但现在名气小
今天要盘点的是一些老酒,在上世纪生产条件相对不发达的时候,七八十年代爆火的供销社白酒,生产队知青们都爱喝,但是现在名气小。
其实白酒在我国的发展轨迹要从经四五千年前说起,基本上属于私家酿酒坊的高度发展阶段。在建国之后,生产经济一度停滞,为了更好地结合城乡的密切联系,领导人决定建立了供销社,以此来满足农村人民生活必需品的供应。因而大家购买东西都是去供销社,买的东西也有保障。
在七八十年代,上山下乡的知青人数众多,现在仍然怀念知青们在那时候喝的白酒:
一、安酒
安酒可是贵州老八大名酒之一,产自于贵州省遵义市习水县,在三十年代的时候安酒就被发明创造出来,一度被称为“安茅”。年,由"醉群芳"酒坊的基础之上,成立建造了国营安酒厂,盛产安酒。
众所周知,贵州习水县这边的土壤优质,盛产高粱,水源充足,四季气候温和,是世界上最适合酿制蒸馏白酒的地方。安酒更是采用百分之百的红缨子糯高粱酿制,并结合的大曲酱酒技术,已经问世,风靡一时。
凭借着优质的口感,安酒的名号逐渐壮大,拿下多项国家大奖,称之为国家优质酒。在年安酒成立了我国第一家白酒集团公司,正是深耕于白酒酱香工艺才有如今的繁荣。品尝这款酱香白酒入口一股甘甜醇厚质感,酱香浓郁,馥郁优雅。
二、德山大曲
“湖湘美酒引人醉”德山大曲产自于湖南省常德市的一款特色浓香型白酒,早已被列为国家地理标志性产品。其实在民国时期,德山大曲的私家酿酒坊就多达72家,在年才合并为德山酒厂。要说德山大曲的优势离不开常德市当地的亚热带湿润气候的加持,四级多雨且无霜期,适合水稻的生长,水源充足。
德山大曲正是在此适宜的环境诞生的,以大米、玉米为原料,小麦制曲酿制而成,且酿好的酒还会储藏三年。经历层层工序才产出,其酒色泽无色或微*、清澈透明,入口窖香突出,幽雅柔和、酒体丰满细腻、后味柔顺。
三、古道江湖
要说到白酒,就一定离不开四川,这里和贵州一样都是在全世界最适合酿制白酒的地带。其一盆地的地形,四季温度湿度稳定;其二水资源发达,水系多达多条,土壤肥沃。因此四川的白酒自古以来就称之为美酒都城。古道江湖正是产自四川省邛崃市的一款浓香白酒,浓香白酒最初也是诞生于四川的,根基深厚。
为这款白酒供应基酒的酒厂是四川老酒厂,由于基酒品质高,全国多地的酒厂也会从此处进购原酒。基酒为五种粮食纯粮固态法酿制,并在恒温恒湿下发酵一年之久。除此之外,基酒酿制完成之后还会窖藏天,以此酒中会融入更多的呈香物质,酒体老熟——这也是名字的出处。
典型的52度的川派浓香白酒,酒还未入口就已经是香气四起,饮一口爽滑顺喉,齿颊留香,酒体协调。包装也是延续上世纪的经典光瓶,简约不铺张。
四、玉蝉大曲
产于四川省泸州市,是当地人们的口粮酒,在清朝时期酒坊就已经存在于大街小巷,十分受欢迎,是少有的具备最正宗清朝的曲酒工艺的企业。具有深厚的历史文化底蕴,玉蝉大曲酒厂的老窖池就有上千口,这是其他品牌为之羡慕的。
除去老窖池的加持作用,其本身运用高粱为原料,小麦制作曲,酿制的白酒口味独特,位列白酒“十大金花”宝座。其酒质口感“香气层叠,回味无穷”,上世纪白酒们在群雄争霸的时候,玉蝉大曲不在怕的,拥有大批忠实粉丝。
这主要是这款白酒口感比较浓郁,甘甜顺滑,窖香馥郁。不过随着时代的变迁,这个品牌做酒出众,但是营销不行,现在知道玉蝉大曲的人越来越少了。
五、太白酒
产自于陕西省眉县,因太白山而得名,又因诗仙李太白而出名,明朝书法家称赞这款白酒"闻香十里远,隔夜知味长;何得此琼液,恒寒雪花浆"。后考古工作者在太白酒厂发现了距今六千多年的酒器,这又将中国谷物酿制白酒的历史时间向前推了一千多年,这也证明了眉县是中国迄今为止最久远的酒的酿制地。
“雪水酿太白”太白酒作为历史最久远的白酒,精选高粱为原料,大麦、豌豆制曲,并结合暗窖续渣分层、传统六甑技术发酵而成,除此之外还结合现代科技,更进一步的提高了白酒的品质。
在唐朝时期这款白酒就盛名在外,闻名遐迩。观其酒质清澈透亮,香型介于浓香型和清香型之间,属于凤香型白酒。饮之酒体丰满,醇厚秀雅,甘爽柔和,尾净悠长。现在的太白酒犹如一颗璀璨的明珠熠熠闪耀于太白山脚下,是中国名副其实的优质白酒。
上边说的供销社白酒只是上世纪白酒市场的冰山一角,现在还能在市面上找到几款呢?