TUhjnbcbe - 2023/10/16 2:04:00
喝酒认品牌，品酒听故事，大家好，我是喜欢研究白酒品牌故事的钢丝兄。咱们聊了太白酒的历史，以及酒厂大的几次纷争，那些都是我们品酒之前的佐料而已，一款酒值不值得购买，还是要看酒说话。今天来看看太白酒的工艺，和入门产品品鉴。03太白工艺及产品介绍在酿造环节，太白和西凤大致是一致的，都选用优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制。西凤酒是老五甑，这里并不是说甑数越多越好；工艺都是因地制宜的，有可能是因为太白酒所在产地气温更低，发酵菌群不够活跃，需要六次才能把酒取干净而已。不过因为地利优势，太白基酒在经历酒海温藏、麻坛陈藏数年后，最重要的一步就是进入龙脉秦岭主峰太白山的山体洞中进行天然洞藏。这也是太白独有的老酒三轮储藏工艺。太白酒业还在凤香型白酒之上，独创凤兼复合型白酒生产工艺，并拥有知识产权，先后荣获“中国优质酒，中国地理标志产品，中华老字号，中国驰名商标”四大国字号荣誉。这一点，在某些场景下是优势，开启了细分市场嘛，也符合特劳特的“定位”理论，最成功的典型案例是洋河引领的淡雅浓香。但是个人认为在凤香型白酒里面再做细分，是比较不理智的。因为凤香型本来就小众，再来个凤兼复合型更加小众，厂家又没有能力做消费者认知度培育，这很难。在产品方面，目前官方网站挂了四个系列：秦韵、真年份、国优、和雅。秦韵主打高端，拉形象的款，不用多说。真年份这个概念最近几年很火。有些酒厂是嘴炮真年份，比如一些死灰复燃的贵州老品牌，从根子上就是个浓香型酒厂，中途不死不活几十年，甚至酒厂可能都不冒烟了，突然被资本看上了，招兵买马做产品就算了，怎么就搞出真年份酱酒来了？是去行业老三那买的基酒吗？不过在太白酒这里那可真是货真价实，毕竟太白前几年销量萎缩得厉害，自然库存老酒较多，所以跟进玩个真年份那太顺理成章了。国优太白则是新掌门上任后推出的大单品，这款酒在酒友间讨论热度不低。但国优太白价位较高，超过百元，不在本次品范围。和雅系列是有一定历史的老产品矩阵。老产品里面还有洞藏、普太、蒙砂太白等，没有挂在